學(xué)校近期動(dòng)態(tài)概覽

在烹飪教育領(lǐng)域，新東方烹飪學(xué)校一直以來都是備受矚目的焦點(diǎn)。近期，學(xué)校在各個(gè)方面都取得了令人欣喜的進(jìn)展，為學(xué)生們提供了更加優(yōu)質(zhì)的教育資源和廣闊的發(fā)展空間。

從教學(xué)成果來看，無論是在各類烹飪大賽中斬獲佳績，還是學(xué)生們?cè)趯?shí)習(xí)和就業(yè)崗位上的出色表現(xiàn)，都彰顯了學(xué)校卓越的教學(xué)質(zhì)量。在校園活動(dòng)方面，精彩紛呈的文化節(jié)、技能競(jìng)賽等活動(dòng)，不僅豐富了學(xué)生的課余生活，還進(jìn)一步提升了他們的專業(yè)技能和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力 。此外，學(xué)校與眾多知名企業(yè)的合作也在不斷深化，為學(xué)生們帶來了更多的實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)，確保他們能夠在畢業(yè)后順利進(jìn)入行業(yè)，開啟職業(yè)生涯。接下來，讓我們深入了解這些精彩的校園動(dòng)態(tài)。

教學(xué)研發(fā)成果展示

大閘蟹菜品創(chuàng)新

學(xué)校的教學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)一直以來都致力于烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新，近期更是成果豐碩，推出了一系列以陽澄湖大閘蟹為核心的創(chuàng)新菜品 。這些菜品在保留大閘蟹鮮美口感的基礎(chǔ)上，通過獨(dú)特的烹飪手法和食材搭配，展現(xiàn)出了全新的風(fēng)味。

香橙蟹粉蝦仁，將鮮美的蟹粉與鮮嫩的蝦仁相結(jié)合，再融入香橙的清新果香，果香與蟹鮮相互交融，口感層次豐富，令人回味無窮。熟醉大閘蟹則是在傳統(tǒng)醉蟹的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，選用優(yōu)質(zhì)的花雕酒和多種香料精心調(diào)配醉鹵，讓大閘蟹充分吸收醉鹵的醇厚滋味，蟹肉鮮嫩多汁，酒香四溢，風(fēng)味獨(dú)特。

蔥油大閘蟹巧妙地運(yùn)用了蔥油的濃郁香氣，將炸制得金黃酥脆的蔥段鋪在蒸熟的大閘蟹上，再淋上熱油激發(fā)出蔥香，使得大閘蟹在保留原汁原味的同時(shí)，增添了蔥油的獨(dú)特風(fēng)味，香氣撲鼻，讓人食欲大增。金沙蛋黃蟹將咸蛋黃炒至起沙，包裹在大閘蟹的表面，咸蛋黃的咸香與大閘蟹的鮮美完美融合，蟹肉鮮嫩，外殼酥脆，每一口都充滿了濃郁的味道。

大閘蟹年糕煲將大閘蟹與軟糯的年糕搭配在一起，大閘蟹的鮮美湯汁融入到年糕中，使得年糕充滿了蟹香，同時(shí)年糕的軟糯又為這道菜品增添了別樣的口感，兩者相得益彰，讓人欲罷不能。鹽焗大閘蟹采用傳統(tǒng)的鹽焗工藝，將大閘蟹用粗鹽包裹后進(jìn)行焗制，這種做法最大限度地保留了大閘蟹的原汁原味，蟹肉鮮嫩，帶有淡淡的鹽香，口感獨(dú)特。

芙蓉蟹則是將蟹肉與蛋清巧妙結(jié)合，蒸制出的芙蓉蟹如同云朵般輕盈，口感細(xì)膩嫩滑，蟹肉的鮮美與蛋清的嫩滑完美融合，給人帶來全新的味覺體驗(yàn)。芝士焗蟹蓋將蟹肉與香濃的芝士混合，放入蟹蓋中進(jìn)行焗烤，芝士的濃郁奶香與蟹肉的鮮美相互交融，表面烤至金黃酥脆，散發(fā)著誘人的香氣，一口下去，滿滿的幸福感。大閘蟹燴癟子團(tuán)將大閘蟹與具有地方特色的癟子團(tuán)相結(jié)合，大閘蟹的鮮美湯汁與癟子團(tuán)相互交融，癟子團(tuán)吸收了蟹湯的鮮美，口感軟糯，充滿了濃郁的蟹香，是一道極具特色的創(chuàng)新菜品。

對(duì)學(xué)生競(jìng)爭力的提升

這些創(chuàng)新菜品的推出，極大地豐富了學(xué)生的課程內(nèi)容。學(xué)生們不僅能夠?qū)W習(xí)到傳統(tǒng)的烹飪技藝，還能接觸到最前沿的烹飪理念和創(chuàng)新菜品的制作方法。在實(shí)踐過程中，學(xué)生們通過親手制作這些創(chuàng)新菜品，能夠更好地理解食材的特性和搭配原則，提升自己的烹飪技能和創(chuàng)新能力。

在未來的職業(yè)發(fā)展中，學(xué)生們憑借在學(xué)校學(xué)到的創(chuàng)新菜品制作技能，能夠在眾多求職者中脫穎而出。無論是在高端餐廳、酒店，還是在餐飲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，這些獨(dú)特的菜品都能成為他們的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，幫助他們贏得更多的職業(yè)機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。

校校合作新篇

與長安大學(xué)合作詳情

西安新東方烹飪技工學(xué)校與長安大學(xué)后勤管理處的合作，為校校合作模式樹立了新的典范。2024 年 11 月 28 日，雙方在西安新東方技工學(xué)校辦公樓黨建會(huì)議室隆重舉行了校校合作簽約儀式 ，這一舉措標(biāo)志著雙方在人才培養(yǎng)、產(chǎn)教融合、資源共享等方面邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐。

在此次合作中，西安新東方充分發(fā)揮自身在烹飪教育領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，為長安大學(xué)后勤廚師團(tuán)隊(duì)量身定制了全面且系統(tǒng)的培訓(xùn)課程。培訓(xùn)為期十天，涵蓋了八天熱菜課程和兩天面點(diǎn)課程，內(nèi)容豐富多樣。熱菜課程中，學(xué)員們深入學(xué)習(xí)鍋包肉、魚香肉絲、京醬肉絲等經(jīng)典菜品的制作技巧，同時(shí)對(duì)帶把肘子、豬肉撬寬粉等特色菜肴進(jìn)行探索學(xué)習(xí) 。面點(diǎn)課程則包含了蔥花餅、臊子面等傳統(tǒng)面食的制作方法，旨在讓學(xué)員們?nèi)嬲莆諢岵撕兔纥c(diǎn)的烹飪精髓。

為確保培訓(xùn)質(zhì)量，西安新東方派出了經(jīng)驗(yàn)豐富、技藝精湛的教師團(tuán)隊(duì)。這些教師不僅具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，還擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，能夠深入淺出地為學(xué)員們講解烹飪技巧和理論知識(shí)。在先進(jìn)的工學(xué)一體化教室里，學(xué)員們擁有完善的實(shí)訓(xùn)設(shè)施和多樣化的實(shí)訓(xùn)材料，能夠充分進(jìn)行實(shí)踐操作，將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際技能。

培訓(xùn)過程中，還設(shè)置了演示菜品和實(shí)操考核環(huán)節(jié)。通過演示菜品，學(xué)員們能夠直觀地學(xué)習(xí)到菜品的制作流程和技巧；實(shí)操考核則能夠檢驗(yàn)學(xué)員們的學(xué)習(xí)成果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并加以改進(jìn)，有效提升了學(xué)員們的實(shí)踐能力。

合作意義與未來展望

此次合作對(duì)于長安大學(xué)和西安新東方而言，都具有深遠(yuǎn)的意義。對(duì)于長安大學(xué)來說，通過與西安新東方的合作，能夠有效提升后勤廚師團(tuán)隊(duì)的專業(yè)技能和服務(wù)水平，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、豐富的餐飲服務(wù)。這不僅有助于提高師生的滿意度，還能進(jìn)一步提升學(xué)校的整體管理水平和綜合競(jìng)爭力。

對(duì)于西安新東方來說，與長安大學(xué)的合作拓展了學(xué)校的教育服務(wù)領(lǐng)域，為學(xué)校的發(fā)展注入了新的活力。通過與高校的深度合作，學(xué)校能夠更好地了解市場(chǎng)需求，優(yōu)化課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量和針對(duì)性。同時(shí)，這也為學(xué)校的學(xué)生提供了更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)和就業(yè)渠道，有助于提升學(xué)校的社會(huì)聲譽(yù)和影響力。

從更宏觀的角度來看，此次合作對(duì)高校后勤服務(wù)和職業(yè)教育發(fā)展都起到了積極的推動(dòng)作用。在高校后勤服務(wù)方面，為其他高校提供了可借鑒的合作模式，有望促進(jìn)整個(gè)高校后勤餐飲服務(wù)水平的提升。在職業(yè)教育發(fā)展方面，加強(qiáng)了職業(yè)院校與普通高校之間的交流與合作，推動(dòng)了職業(yè)教育與高等教育的融合發(fā)展，為培養(yǎng)更多高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才提供了有益的探索。

展望未來，西安新東方與長安大學(xué)將繼續(xù)深化合作，在人才培養(yǎng)、課程研發(fā)、實(shí)踐教學(xué)等方面開展更多形式的合作項(xiàng)目。雙方還計(jì)劃在醫(yī)療、圖書管理、體育設(shè)施等多個(gè)領(lǐng)域開展廣泛合作，共同推動(dòng)職業(yè)教育的高質(zhì)量發(fā)展，為培養(yǎng)更多高技能人才貢獻(xiàn)智慧和力量 。相信在雙方的共同努力下，這一合作模式將不斷創(chuàng)新和完善，為教育事業(yè)和社會(huì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

教師發(fā)展與行業(yè)交流

企業(yè)參觀學(xué)習(xí)

為緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，提升教學(xué)的實(shí)用性和針對(duì)性，西安新東方積極組織教師參與各類企業(yè)參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)。2025 年 1 月 7 日，在教務(wù)處的精心策劃下，學(xué)校西點(diǎn)西餐及中餐專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)分別前往御品軒和萬豪集團(tuán)旗下的艾美酒店 。

正值學(xué)生寒假期間，西點(diǎn)西餐組的教師們率先走進(jìn)了御品軒的大門。御品軒作為西安本地知名的烘焙品牌，以其豐富的產(chǎn)品線與時(shí)尚的烘焙理念深受消費(fèi)者喜愛。在工作人員的熱情引領(lǐng)下，教師們深入?yún)⒂^了現(xiàn)代化的生產(chǎn)流水線，從原材料的篩選、精準(zhǔn)配比，到面團(tuán)的攪拌、發(fā)酵，再到烘焙成型以及最后的包裝環(huán)節(jié)，每一個(gè)步驟都讓教師們對(duì)西點(diǎn)西餐產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)有了直觀且深刻的認(rèn)識(shí)。

教師們還與御品軒的技術(shù)骨干和研發(fā)人員進(jìn)行了深入的交流，詳細(xì)了解了當(dāng)下市場(chǎng)最流行的西點(diǎn)西餐產(chǎn)品的制作工藝與材料選擇。例如，在制作一款網(wǎng)紅芝士蛋糕時(shí)，御品軒的研發(fā)人員分享了如何通過調(diào)整芝士的種類和比例，以及獨(dú)特的烘焙溫度和時(shí)間控制，來達(dá)到最佳的口感和風(fēng)味。這種對(duì)市場(chǎng)流行元素的精準(zhǔn)把握和創(chuàng)新應(yīng)用，讓教師們深受啟發(fā)，也為他們?cè)诮窈蟮慕虒W(xué)中融入更多實(shí)用的技巧和創(chuàng)意提供了思路。

與此同時(shí)，中餐組的教師們來到了艾美酒店。艾美酒店以其優(yōu)雅的環(huán)境與高品質(zhì)的餐飲服務(wù)而著稱，是教師們了解高端餐飲市場(chǎng)運(yùn)作模式的理想之地。在酒店工作人員的精心安排下，教師們逐一參觀了酒店的食材倉庫、餐廳布置以及后廚操作區(qū)。在食材倉庫，教師們看到了豐富多樣、品質(zhì)上乘的食材，了解到酒店對(duì)于食材采購的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)鏈管理的精細(xì)之處。

在餐廳，教師們欣賞了精美的菜品擺盤和獨(dú)特的餐廳布置，深刻體會(huì)到餐飲美學(xué)在高端餐飲中的重要性。在后廚操作區(qū)，教師們與酒店大廚們展開了熱烈的討論，學(xué)習(xí)到了許多高端餐飲的制作技巧和獨(dú)特的烹飪方法，比如如何運(yùn)用分子料理技術(shù)為傳統(tǒng)中餐增添新的魅力，以及如何通過巧妙的食材搭配提升菜品的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

此次參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)，讓教師們收獲頗豐。他們不僅拓寬了視野，更對(duì)如何將市場(chǎng)流行元素和行業(yè)前沿技術(shù)巧妙融入日常教學(xué)有了全新的認(rèn)識(shí)與思考。學(xué)校也表示，將以此次活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)與企業(yè)的合作與交流，定期組織教師走進(jìn)企業(yè)，推動(dòng)教學(xué)與市場(chǎng)需求的緊密結(jié)合 。

教師競(jìng)賽獲獎(jiǎng)

西安新東方的教師們?cè)诟黝惻腼兏?jìng)賽中屢獲佳績，充分展現(xiàn)了學(xué)校雄厚的師資力量和卓越的教學(xué)水平。在備受矚目的 2024 年全國第二屆鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽陜西省選拔賽中，西安新東方烹飪技工學(xué)校的面點(diǎn)教師馬佳文老師憑借精湛的技藝和出色的表現(xiàn)，勇奪中式面點(diǎn)組金獎(jiǎng) 。

馬佳文老師在比賽中展示了高超的面點(diǎn)制作技藝，她的作品不僅在外形上精美絕倫，如一朵盛開的花朵，花瓣細(xì)膩、層次分明，而且在口感和味道上也別具一格。她巧妙地將傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)制作工藝與現(xiàn)代的創(chuàng)新理念相結(jié)合，融入了當(dāng)?shù)靥厣巢暮臀幕?，制作出了既具有傳統(tǒng)風(fēng)味又富有現(xiàn)代創(chuàng)意的面點(diǎn)作品，贏得了評(píng)委們的高度贊譽(yù)。

此次獲獎(jiǎng)不僅是馬佳文老師個(gè)人的榮譽(yù)，更是學(xué)校教學(xué)成果的有力證明。馬佳文老師在日常教學(xué)中，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維，她經(jīng)常鼓勵(lì)學(xué)生嘗試不同的食材和制作方法，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力。她的教學(xué)方法和專業(yè)精神也深深地影響著學(xué)生們，為學(xué)生們樹立了榜樣。

在 2022 年 “海天鼎廚杯” 全國烹飪技能錦標(biāo)賽陜西分賽區(qū)比賽中，西安新東方的教師路杰、張鵬輝、常榮、李永峰、宋錦標(biāo)組成的參賽團(tuán)隊(duì)，憑借扎實(shí)的基本功和出色的團(tuán)隊(duì)協(xié)作，在眾多選手中脫穎而出，一舉斬獲 3 枚金牌、2 枚銀牌的優(yōu)異成績 。在比賽過程中，他們面對(duì)來自全省各地的餐飲高手，沉著冷靜，從食材的粗加工、精細(xì)切配，到烹飪過程中的火候掌控、調(diào)味技巧，再到最后的裝盤呈現(xiàn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都做到了精益求精。他們的作品無論是在色香味形等方面，都展現(xiàn)出了極高的水準(zhǔn)，充分體現(xiàn)了西安新東方教師的專業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)實(shí)力。

這些競(jìng)賽成績的取得，離不開教師們平時(shí)的刻苦鉆研和不斷積累。他們?cè)诮虒W(xué)之余，積極參加各類培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷提升自己的專業(yè)技能和創(chuàng)新能力。同時(shí)，學(xué)校也為教師們提供了良好的發(fā)展平臺(tái)和支持，鼓勵(lì)教師們參與各類競(jìng)賽，以賽促教，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。教師們?cè)诟?jìng)賽中的優(yōu)異表現(xiàn)，也為學(xué)生們樹立了榜樣，激發(fā)了學(xué)生們的學(xué)習(xí)熱情和對(duì)烹飪事業(yè)的熱愛，為學(xué)生們的職業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)大的動(dòng)力。

學(xué)子成長故事

在新東方烹飪學(xué)校，無數(shù)懷揣夢(mèng)想的學(xué)子在這里開啟了他們的烹飪之旅，侯繼鋒便是其中的杰出代表。曾經(jīng)，侯繼鋒是令老師和家長頭疼不已的叛逆少年，打架、逃課成了家常便飯，學(xué)業(yè)幾乎陷入絕境。一次因逃課面臨被開除的危機(jī)，父親的一巴掌讓他如夢(mèng)初醒 。他決心學(xué)一門手藝，既為證明自己，也為讓父母不再操心。

對(duì)烹飪有著濃厚興趣的他，經(jīng)過深思熟慮，選擇了新東方烹飪學(xué)校。踏入校園后，侯繼鋒仿佛脫胎換骨，全身心投入到學(xué)習(xí)中。然而，作為左撇子的他，在顛鍋掌勺時(shí)遇到了極大的困難，操作起來十分別扭。但他沒有絲毫退縮，在老師的悉心指導(dǎo)下，他堅(jiān)信 “改變不了環(huán)境就改變自己”，每天課后獨(dú)自留在教室，一練就是一個(gè)小時(shí)，連續(xù)堅(jiān)持了 27 天 。這份堅(jiān)持不懈的努力終于有了回報(bào)，他不僅熟練掌握了右手顛鍋的技巧，動(dòng)作還格外靈活。

在學(xué)習(xí)過程中，侯繼鋒展現(xiàn)出了強(qiáng)烈的上進(jìn)心和獨(dú)特的目標(biāo)。一次黑板上書寫名人名言的小作業(yè)，他寫下 “廚師長不是我的夢(mèng)想，董事長才是我的人生”，這句豪言壯志引起了老師的高度關(guān)注，從此他成為老師們重點(diǎn)培養(yǎng)的對(duì)象，接受更為嚴(yán)格和系統(tǒng)的訓(xùn)練 。

憑借著在學(xué)校練就的扎實(shí)基本功和出色的專業(yè)技能，臨近畢業(yè)時(shí)，侯繼鋒被青島呂氏餐飲集團(tuán)提前預(yù)定。進(jìn)入企業(yè)后，他的才華得到了充分施展，僅僅用了兩年時(shí)間，就憑借著自身的努力和卓越的領(lǐng)導(dǎo)能力，成為了帶領(lǐng)二十一人團(tuán)隊(duì)的廚師長，年薪高達(dá) 20 萬 。

從叛逆少年到餐飲行業(yè)的精英，侯繼鋒的蛻變令人驚嘆。他感慨地說：“是母校讓我學(xué)會(huì)了面對(duì)挫折迎難而上，是新東方烹飪的老師們給予了我職業(yè)上的信心，鼓勵(lì)我不斷向前?！?侯繼鋒的成功，不僅僅是個(gè)人的榮耀，更是新東方烹飪學(xué)校教育成果的生動(dòng)體現(xiàn)。它證明了在新東方，只要懷揣夢(mèng)想，努力拼搏，每一位學(xué)子都能實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，書寫出屬于自己的輝煌篇章。

學(xué)校教育理念與愿景

新東方烹飪學(xué)校始終秉持著 “匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英” 的辦學(xué)宗旨，致力于為學(xué)生提供最優(yōu)質(zhì)的烹飪教育。學(xué)校堅(jiān)持 “明德尚能，知行合一” 的教育理念，不僅注重學(xué)生烹飪技能的培養(yǎng)，更強(qiáng)調(diào)品德修養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的塑造，力求培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀烹飪?nèi)瞬拧?br>

在未來的發(fā)展中，新東方烹飪學(xué)校將繼續(xù)緊跟時(shí)代步伐，不斷創(chuàng)新教育教學(xué)模式，深化產(chǎn)教融合，加強(qiáng)與國內(nèi)外知名企業(yè)和院校的合作與交流。學(xué)校計(jì)劃進(jìn)一步拓展專業(yè)領(lǐng)域，開設(shè)更多符合市場(chǎng)需求的特色專業(yè)，為學(xué)生提供更加多元化的選擇。同時(shí)，學(xué)校還將加大在教學(xué)設(shè)施、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面的投入，提升學(xué)校的整體辦學(xué)實(shí)力，向著成為全球領(lǐng)先的烹飪教育機(jī)構(gòu)的目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn) 。相信在全體師生的共同努力下，新東方烹飪學(xué)校必將為烹飪行業(yè)培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的專業(yè)人才，為推動(dòng)餐飲文化的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)更大的力量。

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